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大闸蟹的正确蒸法 蒸螃蟹要不要放盐

2019-09-12阅读(77192)

大闸蟹是秋天常见食材,很多人日常都喜欢吃,大闸蟹的正确蒸法是怎样的呢?清蒸大闸蟹蒸几分钟?下面一起来看看吧!

大闸蟹的正确蒸法

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材料:大闸蟹、紫苏、生姜、红糖、醋。

做法:

1、将大闸蟹进行简单的清洗。

2、紫苏叶清洗干净。

3、生姜一半切片、一半切丝。

4、锅里倒水,将切片的生姜放在蒸屉上。

5、大闸蟹表面刷一些白酒(黄酒也可以),放在蒸笼里,摆放的时候注意肚皮朝上。

6、在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。

7、开大火蒸15分钟。

8、蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

9、用碟子将姜丝装起来,加入一些红糖、醋,一起搅拌均匀。

10、大闸蟹蒸熟后蘸着蘸料食用。

清蒸大闸蟹蒸几分钟

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15分钟左右。

大闸蟹肉质鲜嫩、营养价值高,大家都很喜欢吃,大闸蟹生活在浅水区域,容易携带细菌,甚至寄生虫,一定要完全蒸熟才能食用,若是没有完全熟透,很容易直接吃下,对身体健康有较大损害,不过大闸蟹蒸的时间也不宜过久,否则大闸蟹肉质变柴、口感变差,而且营养成分会大量流失,营养价值降低,根据烹饪者的经验一般的大闸蟹蒸15分钟左右就可以了。

蒸大闸蟹冷水还是热水

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都可以。

1、冷水蒸

冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态,原理参考“温水煮青蛙”,逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎,不容易掉腿,而热水煮,又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿,如果待客的话最好是冷水蒸。

2、热水蒸

水开后蒸大闸蟹,通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜,

大闸蟹蒸熟后怎么保存

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1、冷藏保存

蒸熟后,但是不能马上吃的大闸蟹可以用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏层保存,一般放1-2天是没有问题的。

2、冷冻保存

暂时不吃的大闸蟹可以放入冰箱冷冻层保存,冷冻层温度降低,可以延缓细菌的繁殖,延长大闸蟹的可食用期限,一般保存3-5天是没问题的。

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